摘要：通过对野生分离得到的8个羊肚茵(Morchella)茵株在菌丝生长、茵核产生、出菇产量和子囊果形态等方面进行综合评价，并以四川主产区的栽培品种——川羊1号为对照，筛选出适合本地日光温室栽培的羊肚茵菌株M—S1。
关键词：羊肚茵,野外采集,驯化,栽培试验
羊肚菌(MorcheUa)，又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既似蜂巢，也似羊肚，因而得名羊肚菌。
世界上记载的羊肚菌共有28个种121，分布于亚洲、欧洲、北美洲和大洋洲的一些地区，其中我国记载羊肚菌属有11个种。100多年来，人们针对羊肚菌的驯化栽培进行了多方面的研究和实践。其中1986年美国的RonOwer率先实现了羊肚菌的室内栽培。20世纪初，我国的科技工作者在借鉴Ower的技术的基础之上，实现了羊肚菌大田栽培。随后，羊肚菌栽培在我国多地掀起了热潮，栽培面积一度达到1560hm2，发展迅速。
目前我国可以广泛用于人工栽培的菌株主要属于黑色羊肚菌类，例如梯纹羊肚菌(MorcheUaim—portuna)、六妹羊肚菌(Msextelata)和七妹羊肚菌(Mseptimelata)t湖。其中，梯纹羊肚菌目前在我国羊肚菌栽培中应用最为广泛。我国生态环境丰富多样，羊肚菌分布范围广泛，野生种质资源丰富，羊肚菌驯化潜力巨大。
1材料与方法
1．1供试菌种
试验采用的羊肚菌菌株和来源如表1所示。
1．2培养基和培养料配方
母种采用PDA培养基。原种培养料配方为小麦60％、木屑20％、草木灰18％、石灰2％，含水量60％一65％。栽培种配方为木屑65％、小麦30％、腐殖土3％、石膏1％、白灰1％。
1．3栽培种制作和栽培管理
按上述配方配料，采用17cmx33cm(折幅×长度)的聚丙烯塑料袋装袋，装袋后料柱高20cm，每袋装湿料1．2蝇(折合干料0．48kg)。高压灭菌2．5h，冷却后在接种箱内接种。在20℃的培养室内发菌，20d初长满菌袋，开始播种。播种前先将土地浇湿，耕翻1遍，按每公顷添加干木屑约15000kg，将拌水灭菌后的木屑撒在土表面，然后将羊肚菌菌种揉碎，撒在土面，再耕翻l遍，做畦，喷水，控制温室内温度在18℃～20cC。10d后，畦面返白后放置扎孔的营养袋。营养袋内培养料配方为稻壳70％、小麦29％、石灰1％。
1．4试验方法
试验共选择9个菌株。每个处理3次重复，试验采用单因素随机区组设计。制棒接种后，定期记录菌丝生长情况、发菌情况和鲜菇产量等。
2结果与分析
2．1不同羊肚菌菌株在PDA试管中的生长情况
表2所示为25。C时，不同羊肚菌菌株在PDA试管的生长情况。
25℃条件下，M—H5、M—H2、川羊1号的菌丝在PDA试管内生长速率最高，分别达1．41cm·d～、1．42cm·d～、1．41cm·d～，但3个品种间差异不显著。M—x1菌丝生长最慢，仅为0．30cm·d～。其次为M—HLl、M—S1，分另0为0．52cm·d～、0．60cm·d一，且二者差异不显著。M—H3、M—H2、川羊1号的菌丝呈白色，微黄；其余6个菌株的菌丝均为灰白色，但M—Sl菌落中心呈微黄色。除M—Xl外，各菌株的气生菌丝均较少，且贴壁生长，粗壮或细密。
2．2不同羊肚菌菌株菌丝的菌核形成情况
不同羊肚菌菌株在PDA平板上菌核的发生情况如表3所示。
9个品种中，川羊1号菌核形成最多；M—H2菌核形成较多；M—S1和M—H3菌核形成较少；M—X1、M—H1、M—H4、M—HLl菌核形成很少或几乎没有。在能形成菌核的6个菌株中，除M—H5和M—H3，菌核呈黄褐色外，其余均为黄白色。从菌核发生类型来看，M—H5和M—H3的菌核呈零星分散分布，M—H3的菌核分布极为分散，其余菌株的菌核分布均较为集中。
2．3不同羊肚菌菌株的子实体性状
对不同羊肚菌菌株的子囊果进行比较，结果如表4所示。
从表4中得出，与川羊1号相比，M—S1和M—x1单菇重分别达到52．03g、51．65g，均高于对照。除M—Sl外，其余菌株的帽柄长度比均小于川羊1号。6个菌株的子囊果颜色均呈黑色。M—H2的子囊果性状为圆锥形；M—H5、M—H2的子囊果性状为钝圆锥形；其余为纺锤形。综合来看，M—S1的子囊果较为美观。
2．4不同羊肚菌菌株的出菇产量
对不同羊肚菌菌株的产量进行比较，结果如表5所示。
川羊1号的鲜菇产量和干菇产量均为最高，分别为0．895kg·In之、129．47g·in。2。M—S1的鲜菇产量、干菇产量次之，分别为0．815kg·m之、119．84g·m-2。二者差异不显著。川羊1号的子实体鲜干比为7．65，M—s1次之，其他菌株均大于二者。因此，就鲜菇产量、干菇产量、子实体鲜干比情况看，M—s1与川羊1号相当。
3结论
羊肚菌在我国分布广泛，南至广西、广东、浙江一带，北到新疆、内蒙古、吉林一带均有野生羊肚菌分布，这在一定程度上表明，全国大部分地区的气候特点都适宜于羊肚菌栽培生产。虽然研究表明，大多数分离菌株的菌丝体、菌落形态差异不大，大多数分离物在适当培养基上都会产生菌核。但野生分离得到的羊肚菌菌株的菌丝形态、菌核形成等并不完全相同，例如M—Sl与栽培菌株川羊l号菌丝生长情况和菌核形成基本相同，但M—x1菌丝生长情况与川羊1号不同，M—H5、M—H2、M—H3的菌核形成与川羊1号相比存在显著差异。研究表明菌核形成的多少和是否出菇无相关性。野生分离得到的菌株不一定能够栽培出菇，而且即使能够栽培出菇的菌株也不一定会高产。研究表明，羊肚菌黑色种类较易出菇㈣，黄色种类大多为共生，不易出菇。即使是可以出菇，除梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌外，其他菌种的产量均很低。因此对于羊肚菌菌株必须经过大量筛选、出菇试验以后才能用于实际生产。
综合不同羊肚菌子囊果的性状和产量来看，M—s1可以作为北京地区日光温室栽培的羊肚菌品种。
参考文献：
【1】邢湘臣．珍贵的野生食用菌——羊肚菌(J】．国土与自然资源
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