摘 要：在亚洲季风地区，根据降水量的季节性变化，年间可进行一到三次的稻作生产。水田可利用的水量因洪水的频度或降水量的多少而异。老挝南部占巴塞省常因湄公河水的泛滥而被洪水侵袭，1975年老挝独立后，该地区为了提高稻作产量、推进农业近代化，在干旱季节建设了灌溉用水坝，但最终忽视了地方知识的农业近代化灌溉技术而以失败告终。这提醒我们，在地域开发中，传统和近代并非是完全二元对立的，我们有必要对地域居民所持有的灵活生活策略、民俗知识等多加注意和研讨。
关键词：灌溉技术；亚洲季风的季节变化；民俗知识；稻作战略
几乎贯穿东南亚陆地部分的湄公河及其流域盆地位于热带、亚热带季风区。在这一区域内，雨季和旱季季节差异分明。据老挝气象台在老挝南部巴色观测所的资料记载，湄公河的水位在雨季（6-10月）和旱季（11月至次年5月）有10米以上的变动。湄公河水位达12米以后，河水就会泛滥，其中11米是警戒水位。1978年和2000年曾经发生过洪水，当时的最高水位分别达14与13米以上，而未发生过洪水的1992年的最高水位是9米。
由于旱季几乎不降雨，有的地方会发生干旱。另一方面，雨季大量的降雨会使湄公河的河水逆流到支流，甚至再从支流流到小河。流域河水泛滥给周边带来洪水。洪水发生的间隔时间（return period）因地区而异，其中老挝是3-20 年左右。洪水常发地带主要有老挝万象平原、泰国蒙河流域、老挝色东河流域、柬埔寨洞里萨湖、越南的湄公河三角洲等。
洪水夺走人们的生命和财产，破坏房屋、道路，交通和水运瘫痪会给日常生活和产业带来巨大的打击。水稻因水淹而收获量锐减。污水泛滥，也成为传染病蔓延的根源。同时，洪水也会夺走陆地生物的栖息地。不过与此同时，洪水所携带的丰富营养物质，能够帮助土壤和植物更新，惠及农业生产。很多鱼类随着洪水从湄公河主干流洄游、移动到支流、小河以及水田。多种鱼类在冲积平原和洪水淹没林产卵，繁衍子孙。所以，洪水对维持和更新季风地带的河川生态系统有着重要的作用。
Nam 表示水乃至河流，mot 表示蚂蚁，paa 表示鱼。涨水期间，用树叶在树上做巢的澳洲绿树蚁属蚂蚁（Oecophylla Smaragdina）的巢落入水中，蚂蚁及其幼虫成为鱼饵。到了旱季，水干鱼死，又成为蚂蚁的饵食。水量的急剧变化，给生态圈的构成生物及人类食品资源的利用带来了巨大影响，人类只不过是大自然的一部分而已。
一、湄公河流域的生计与饮食
在湄公河下游，人们以水田农业和河流、湖沼、水田内淡水捕捞这种混合方式为生。水田稻作稍后再叙，这里先讲捕捞。河流湖沼地带有着多种捕捞活动，如垂钓式捕捞、渔网捕捞（刺网、拖网、四角敷网等） 、各种竹笼捕捞、定置网捕捞等。另外，水田里也可进行各种各样的捕捞：田畦里置钩捕捉青蛙与鲶鱼、在水田的排水渠里放置鱼笼捕捉从水田往外游动的鱼类、旱季在水田的水洼里用无底鱼篓或lum 装置进行的捕捞等等 ，各种捕捞方式得到广泛使用。挖一个3米见方、2-3米深的坑，四周用木板围起来，便做成了lum 。lum 为鱼类提供了躲藏的好地方。旱季把内部的水弄出，用笊篱或鱼捞、无底鱼篓捕捞lum 里的鱼，这种捕捞方式叫phaa nong 。水田里的小规模捕捞与水田所有者无关，可以自由进行。不过，只有水田的所有者才有在水田排水渠里安放鱼篓的权利。
湄公河流域盆地生活着约1000种淡水鱼类。越南的湄公河三角洲周围，有从海里而来的海水鱼和汽水鱼。其上游鱼类按照洄游样式可分为三种不同的类型，即生活在主要河流、长距离洄游的大部分鲤科鱼及巨鲶属的鲶鱼等“白鱼” ；不受旱季和雨季季节变化的影响，几乎不迁移，或生活在冲积平原和水洼里的台湾泥鳅科、胡子鲶科、攀鲈科等“黑鱼” ；“白鱼”和“黑鱼”的中间类型——— 短距离迁移的“灰鱼” ，它们雨季从河流的干流游到冲积平原产卵，旱季再游回到河流。
池塘一般通过水渠与河流、水田相连，鱼类可以随季节变化自由出入。雨季的大雨和洪水使池塘里的鱼类资源每年得到更新，因此，池塘是鱼类的天然储藏库。最近，人们还在池塘里进行鱼苗的养殖。
池塘淡水鱼类的捕捞方式多种多样。一般采用规模小的渔具，主要有撒网、捞网、抄网、笊篱、无底鱼篓、刺网、四角敷网等。
前面提到的lum 捕捞是老挝非常盛行的一种捕捞方式，其在柬埔寨被称为onlung ，主要用于水田、池塘、水渠、河流等。
池塘里，除了鱼类以外，人们还捕捞水生昆虫、贝类、蟹、龟、虾，采集双星藻科、空心菜等淡水藻类及水草等食用。在池塘周围还可捕获蛇、蜥蜴，季节性水鸟也是捕猎的对象。
池塘及其周围生长的伞草是制作垫子的材料。池水有时还会用于水田灌溉，因此，水田往往开辟在池塘的周围。池塘还是大象和水牛等动物的饲料场和洗浴场。
毫无疑问，池塘采集和捕捞是老挝平原地区的重要生活手段。在河流上游和内陆地区，冲积平原、池塘以及洪水淹没林，除了水生动植物以外，还为人们带来了蘑菇、果实、树皮、药草、竹笋等种类丰富的非木材森林产品。
包括泰国、老挝、柬埔寨、越南在内的湄公河下游地区平原广阔，自古以来就种植水稻。引进灌溉设备之前，依赖雨水的一季农业是这一带的特征。依赖雨水的水稻栽培一般4月插秧，9-12月收割。水稻品种多样，有早稻、中稻和晚稻等。应该说，这种水稻栽培的传统技术顺应了降雨的季节和年度变换。
在老挝的中南部到南部地区，呈现出一派产米林的典型景观。对森林不采取全部砍伐的方式，为了利用有用的资源，将其部分留下来，而在被砍伐过的地方种植水稻。产米林指的就是这种具有水田特性植被的森林。水田和森林呈马赛克状分布。在产米林地带进行水稻栽培的同时，树木群也在房顶和墙壁的材料、药材、肥料、食用（果实、花）等方面，得到了广泛的利用。可以说，从水田和森林混杂的生态系统中多方面汲取资源以维持生计，是这个地区人们的普遍生活方式。
糯米栽培是老挝水稻栽培中的显著特征。老挝是闻名世界的最大糯米生产国，糯米栽培面积占全国水稻栽培总面积的85％ 。从地域来看，老挝中部地区的糯米栽培率最高，超过9成，南部也达到了88％ 。从耕作方法来看，糯米的栽培面积在“雨季天水田”中占87％ ，“高地天水田”中占80％ ，“旱季灌溉田”中占91％ ，超过了灌溉田的9成。因此可以说，传统的糯米饮食习惯的维持，并不受农业技术变化的影响。
糯米在老挝语中叫做khao nyao 。老挝有手抓米饭吃的习俗，即将蒸好的米放入竹制的小容器里，用右手捏成团后放入口中。菜品有生食或炒食的青菜、小型茄子、豆类以及鱼类等。鱼类一般用开水轻焯后半生食用，或烤食。广泛使用的调味料是鱼酱（nam paa） ，如前所述，nam 指“液体” ，paa 指“鱼” 。另外，还有将鱼和蔬菜放在锅里一起炖成汤的做法。
二、来自世界遗产和湄公河的惠泽
在老挝南部占巴塞省，距湄公河右岸6公里处有一座寺庙名瓦普庙（Vat Phou） 。瓦普庙在老挝语里意为“山庙” ，其中Vat 是“寺庙”的意思，Phou 是“山”的意思。瓦普庙与周边的相关遗址群于2001年被列为世界遗产。寺庙北倚普高山，普高山自古以来被人们当做神山崇拜。瓦普庙是高棉人所建印度教寺庙的遗址，当初是座具有宫殿和城郭意义的高棉式塔堂。5世纪后半叶，这个地区在古代高棉人真腊国的版图之内，是构成王都Shrestapura 的一部分。在国王阇耶跋摩一世的统治下，真腊国将版图从老挝的占巴塞省扩展到了柬埔寨、湄公河流域。国王死后，国内混乱。据中国史料记载，唐神龙年间（705-707）分裂为南方的水真腊和北方的陆真腊，其中Shrestapura 城在北方陆真腊的辖区内。最近，吴哥时代之前都市国家的相关研究取得了进展，比如下田太一和上野那一等古代学学者的研究，使得封建时代的都市全貌渐渐明晰起来。
印度教时代，神山普高山曾被称为Lingaparvata 。在印度教中，linga 指的是男性生殖器，yoni象征着女性生殖器。人们将圣水注向linga ，并用通过yoni 流出的圣水举行沐浴仪式。普高山山顶的形象，象征着凸起的linga ，因而被当作是湿婆神的居所，而湄公河则被看作是恒河。直到现在，瓦普庙背后山上涌出的圣水，依然在仪式中被使用。
根据高棉王国首都伊奢那城（现柬埔寨磅同省内三波坡雷古遗址）曾有2 万以上住户的事实，我们可以推测，全版图内30多个城郭都市的人口也是庞大的。Shrestapura 城要维持庞大人口的生计，因此其周边的水稻栽培和渔业有着重要的意义。
阇耶跋摩一世去世后，高棉王国日益衰败，后被归于爪哇王国统治。14世纪，由老挝人建立的澜沧王国在老挝势力庞大，其影响波及到此地，上座部佛教的影响也在此得以渗透。于是，作为圣地，这座寺庙又重新成为聚集信仰的神圣场所，因此遗留至今的遗址群具有明显的佛教特征。
12-13世纪，阇耶跋摩七世统治期间，高棉王国建国以来首次推出了皈依上座部佛教的政策，以期复兴因战乱而荒芜的国土。国王在统治广阔版图的同时，通过许多慈善和灌溉事业致力于振兴农业。建在吴哥窟和吴哥城周边的baray 是座庞大的蓄水池，为当地农业做出了巨大贡献。
15世纪吴哥王朝灭亡，澜沧王国统治了此地。历经数世纪后，澜沧王国于18世纪分裂为三个国家，这个地区成为了占巴塞王国的中心。不久，王国中心沿着湄公河逆流北上，转移到了巴色。
瓦普庙前面的两个大水池现在由地方政府管理，以前村民是不能使用池水的。大约30年前发生了一个事故，有位男性在池边捕鱼时不幸死亡，但尸体迟迟未能找到。2001年瓦普庙被列入世界遗产以后，水池开始禁止捕鱼。为了保全水池，每年6月放鱼。
遗产区域内有几个村庄及国家和省政府指定的保护林。世界遗产区域也是老挝村民的生活区域，内有很多水池。河流和水池并没有因为瓦普庙成为了世界遗产而被列入遗产名单，国家也未将其没收。因此，即使是国家、省、县所管辖的保护林区域内的水池，村民也可以使用。
现存的遗址群建于11至13世纪间，至今瓦普周围仍遗留着当时都市城郭的野战工事，其记载资料可以在位于巴色的占巴塞博物馆的展示资料里找到。毋庸置疑，是湄公河水的惠泽给予了王国中心区瓦普庙周边地域1000多年的繁荣。然而，近年来农业却发生了巨大的变化，下面我们将从世界遗产地区的农业变化及其影响的角度，对此问题进行探讨。
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